椰蓉面包
成份
蛋糕糊
175克， 3/4 杯黄油 (室温软化)
175毫升，3/4 杯椰奶（不是椰树椰汁）
3/4 杯白砂糖
3个鸡蛋（打散）
5汤匙椰丝（干燥）
225克，1 3/4杯普通/中筋面粉（过筛）
1 1/2茶匙发酵粉
1/2茶匙盐
装饰配料 （可选）
4汤匙椰奶
1-2汤匙椰丝。
说明
1. 烤箱预热至160C （330F ）。将适量融化的黄油涂抹在面包烤盘中，均匀撒入少许面粉，再取适当大小烘培油纸铺置于盘底。
2. 将所有的原料准备就绪。面粉过筛，将盐， 椰丝，和泡打粉添加到面粉中。搅拌均匀。
3. 黄油切小块放于容器中，与糖混合，用打蛋器打发至混合物颜色变浅。
4. 将蛋逐个打入黄油混合物中，低速搅拌。搅匀即可，过度搅拌会使鸡蛋发泡。搅拌鸡蛋的过程中如果混合物有分层的现象，可以加入少量步骤2中的面粉，使其混合均匀。
5. 将面粉分成三等分，椰奶分成两等分，轮流倒入混合物中。每加入一份面粉或椰奶后，需搅拌均匀后再继续添加。（过程大概是 面粉+椰奶+面粉+椰奶+面粉）
6. 将混合好的蛋糕糊倒入面包烤盘中，放入烤箱1小时15分钟。
7. 时间到了之后，用竹签插入面包后取出，查看竹签上是否带有面糊。如果没有说明面包已经烤好，否则再烤五分钟直到面包烤好。
8. 面包烤好后从烤箱中取出晾凉，用竹签在面包上扎些小孔。将装饰配料用的椰奶均匀涂在面包上。在椰奶还没干的时候撒上装饰用的椰丝。
