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IISS ELENA DI SAVOIA ISTUZIONE TECNICA - SETTORE TECNOLOGICO

Indirizzo Agraria Agroalimentare Agroindustria

L’OLIO SPONTANEO, è l’olio prodotto dagli alunni dell’indirizzo agronomico. Il 22 e 23 novembre gli studenti della 3, 4 e 5E, guidati dai loro docenti di indirizzo, hanno svolto un’esercitazione pratica sulla raccolta delle olive dagli alberi del Parco del Polivalente, utilizzando la tecnica della pettinatura, tecnica di raccolta manuale che prevede l’utilizzo di rastrelli telescopici e reti di raccolta. Le olive raccolte sono state molite presso un frantoio a ciclo continuo. L’olio ottenuto, un blended di varietà Coratina e Ogliarola, sarà sottoposto ad analisi chimiche ed organolettiche durante successive esperienze di laboratorio e parteciperà alla nuova edizione del concorso “OLIO DI FAMIGLIA”, organizzato dall’Associazione Terrasud in collaborazione con il laboratorio di analisi Chemiservice di Monopoli, Olio Officina Festival di Milano, ADOC Puglia, COPAGRI Puglia, Comune di Monopoli e Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Ricordiamo che l’olio Spontaneo campagna 2019-2020, fu insignito del Premio Speciale Menzione Cultura durante la IX Edizione del Concorso.

L’esperienza ha consentito agli studenti non solo di mettere in pratica i concetti teorici acquisiti durante le lezioni, ma anche di collaborare tra loro e organizzare le attività nella logica del team working.

Raccolta delle olive dagli alberi del Parco del Polivalente
Allenamento olfattivo
Panel test Olio Spontaneo
Report Analisi Chimiche

Attività di imbottigliamento nel Laboratorio di indirizzo

Panel test Olio Spontaneo
L'orto a scuola: sostenibilità a 360°
Area incolta
Operazioni di scasso dell'area incolta
Realizzazione della recinzione e lavori preparatori del terreno
Rilievo e progettazione
Planimetria dell'Orto didattico
Realizzazione aiuole
Semina e trapianto
Preparazione di Talee di Rosa
I Laboratori dell'indirizzo agronomico
BIOTECNOLOGIE AGRARIE
Allevamento di funghi in vitro
Allevamento di insetti
Estrazione di chitina da insetti per produzione di biopolimeri
Osservazione di reperti entomologici
Saggi su batteri, colorazione di gram
Test sieroloci, agglutinamento su vetrino
Laboratorio di Produzioni vegetali
Microscopia
Prove di germinazione in vitro
Prove di propagazione
Laboratorio di produzioni animali
Determinazione densità del latte e del colostro
Semina per inclusione di latte crudo
Created By
Alessandra Iacobelli
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Credits:

Creato con un’immagine di Monfocus - "olive oil leaf"