Arroz de batipuru com pitu à pururuca e vatapá de buriti
Sugestão do Chef Rafael Bruno
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ARROZ DE BATIPURU
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de vinagreira lavada e batida
- 1 xícara (chá) de joão gomes ou bredo
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras
- 1/4 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras
- 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/4 xícara (chá) de cebola cortada em tiras
- 1/4 xícara (chá) de tomate sem pele cortado em tiras
- 1 xícara (chá) de quiabo cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de maxixe cortado em cubos
- 400g de camarões secos e salgados sem casca
- 200ml de caldo de camarão
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Lave a vinagreira e o joão gomes e coloque as folhas para cozinhar na mesma panela, cobrindo-as com água;
- Deixe ferver por 10 minutos. Retire-as da água e pique-as. Reserve;
- Em uma panela, esquente o azeite e doure o alho. Acrescente os pimentões, a cebola e o tomate. Mexa e refogue por 3 minutos;
- Adicione o quiabo, o maxixe e os camarões já lavados. Mexa e refogue por mais 3 minutos;
- Acrescente o caldo de camarão ao refogado. Junte a pimenta do reino e as folhas reservadas. Acrescente o arroz cozido e misture. Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.
VATAPÁ DE BURITI
Ingredientes:
- 2 colheres de polpa de buriti
- 1 colher de sopa de azeite de buriti
- 2 unidades pão francês (amanhecido ou não)
- 1/2 xícara leite de coco
- 1/2 xícara de água
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1/2 pimentão verde
- 1/4 de xícara de amendoim torrado e sem sal (com ou sem casca)
- 1 maço de coentro fresco picado
- Sal
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Coloque o pão numa tigela com o leite de coco e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Bata no liquidificador a água, cebola, pimentão, tomate, coentro, polpa de buriti e o amendoim até ficar homogêneo;
- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio;
- Acrescente o pão hidratado, azeite de buriti, sal e pimenta do reino. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e soltar da panela. Caso passe do ponto, regue com um pouco de água fervente.
Verifique o sabor e acerte o sal e o azeite de buriti, se necessário.
PITU À PURURUCA
Ingredientes:
- 1 camarão pitu
- 2 ovos
- 100g de farinha de trigo
- 100g de farinha de pele de porco desidratada
Modo de preparo:
- Tempere o pitu com sal e pimenta do reino.
- Passe na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de pele de porco desidratada;
- Frite em óleo a 200°C.
Agora é só montar o prato e se deliciar!
Modo de preparo:
- Coloque 80g de Parma por 5 minutos no forno a 180 graus, coberto com papel manteiga. Assim fica pronto o chips;
- Logo em seguida, abra a massa na espessura de 1,5mm e coloque o queijo, pincele as bordas com manteiga e vá fechando abraçando o queijo;
- Depois coloque o resto do Parma em cima, pincelando com metade mel. Use a sua criatividade;
- Leve ao forno por aproximadamente 12/15 mim (lembrando que o forno deve estar pré aquecido);
- Aqueça o outro restante do mel para pincelar o brie já pronto.
Para dar um toque ainda mais especial, adicione flores para decorar e, se gostar, castanhas!
Modo de Preparo:
- Coloque a banana verde sem as pontas em uma panela de pressão com água por 15 minutos;
- Lave a macaxeira e triture no liquidificador juntamente com a banana verde saída da panela. Isso vai formar a biomassa que vai dar a consistência ao brownie;
- Junte os outros ingredientes e coloque em uma forma untada com óleo de coco;
- Asse por 20 minutos a 180 graus, depois aprecie.
Essa receita além de deliciosa, é super saudável!
capPuccino com leite de coco de babaçu
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite de coco de babaçu
- 1/3 xícara (chá) de café
- chocolate em pó a gosto
- canela em pó a gosto
Modo de preparo:
- Comece aquecendo o leite de coco e batendo no liquidificador ou à mão com um fouet, até criar a espuminha;
- Enquanto isso, prepare o café coado quente com as especiarias. Você pode colocar chocolate, canela e até um pouquinho de mel, se quiser;
- Adicione o leite de coco batido com cuidado, pouco a pouco. Polvilhe canela em pó por cima e bom cappuccino!
Você pode fazer um creme de cappuccino para colocar em cima! Bata 50g de café solúvel, 1 xícara de água quente e 2 xícaras de açúcar até a mistura ficar com consistência de merengue.
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