Modo de preparo:

1. Adicione água à farinha e misture. Coloque uma pitada de sal e reserve até umedecer;
2. Em seguida, monte da seguinte forma na cuscuzeira: metade da farinha, depois a carne seca, o queijo mozzarella, e o cheiro verde;
3. Adicione o restante da farinha e leve ao fogo por 3 minutos;
4. Sirva depois de decorar com o queijo coalho.

Modo de preparo:

1. Hidrate em fogo baixo a canjiquinha com uma parte do caldo de legumes;
2. Adicione as outras duas partes do caldo até atingir cozimento;
3. Coloque manteiga, sal a gosto e queijo Grana, mexendo para deixar homogêneo;
4. Coloque no recipiente desejado, adicione cubos de Gorgonzola, lâminas de castanha e óleo de castanha.

Está pronto! Bom apetite!

Modo de Preparo:

1. Comece colocando o peixe num recipiente com suco de limão, alho, pimenta, louro e sal, e reserve;
2. Coloque a cebola, os pimentões e o tomate para refogar com azeite;
3. Depois acrescente o tucupi, o peixe e o camarão e então deixe ferver por uns minutos.
4. Quando ferver, apague o fogo e junte a salsinha, a cebolinha e os ovos cozidos, e deixe a panela tampada por apenas alguns minutos e está pronto para servir.

Se você quiser o prato típico bem completo, tire um pouco do caldo e misture com farinha de mandioca para fazer um pirão delicioso.

Modo de preparo:

• Recorte o Bife numa espessura de 7cm.
• Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e deixe aquecer.
• Coloque o bife e deixe selar por 1 minuto (fritar sem soltar o sumo da carne).
• Vire-o e tempere com sal e pimenta.
• Depois de selado do outro lado, tempere também.
• Deixe fritar por mais 3 minutos de cada lado depois de temperado, retire e reserve.
• Na frigideira ainda quente e com um pouco do sumo da carne, junte a taça de vinho de açaí seco, o açúcar mascavo, e baixe o fogo. Deixe reduzir cerca de 50%, atingindo uma consistência cremosa. Retire do fogo e reserve.

Para preparar o purê:

• Durante o cozimento da abóbora, coloque o alho com casca na panela para que cozinhe junto.
• Em outra panela, junte a manteiga, a cebola e salsinha.
• Esprema sobre esse tempero a abóbora ainda quente.
• Retire a casca do alho, esprema-o com um garfo e junte-o à mistura.
• Leve a panela ao fogo médio, e comece a mexer até derreter totalmente a manteiga.
• Junte o leite, e continue misturando até obter uma consistência cremosa grossa.
• Junte o creme de leite, aumente o fogo e continue mexendo até ver um cremosidade. Apague o fogo, tampe e reserve.
• Sirva 1 colher do purê no canto direito do prato. Ao lado do purê coloque a redução do vinho e o Bife de Ancho sobre ele.
• Decore com salsinha e alecrim em raminhos.