Com o objetivo de reaproximar os colegas de trabalho, a Diretoria-Geral do Senado investiu em um novo formato para uma atividade já conhecida na Casa durante o período de isolamento social. As oficinas de culinária são oferecidas pelo Senado desde 2016, bem antes de a vida entrar em modo remoto. Cerca de 12 oficinas culinárias foram realizadas até 2019, com mais de 140 participantes.
As oficinas de culinária com receitas em datas especiais fazem parte de uma parceria entre o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) e o Senado Federal. Desde o início deste ano, o Senac retomou a presencialidade, porém, devido ao regime de teletrabalho adotado pelo Senado, a oficina de culinária não pôde ser viabilizada nesta modalidade. Com isso, surgiu a ideia de criar um modelo diferente de oficina para marcar a passagem da Páscoa.
Uma vez que a atividade não poderia ser ofertada de forma presencial, uma das opções viáveis era produzir um tutorial com receitas típicas da Páscoa, para que, assim, os funcionários da Casa tivessem ao menos uma opção de receita para reproduzir com suas famílias. Isso só foi possível graças à parceria entre servidores da Casa e a equipe de Assessoria de Comunicação (Ascom) da DGer. Márcia Yamaguti, representante da equipe de Eventos da Ascom e Cibele Zawadzki, gastrônoma e servidora lotada no Núcleo de Gestão e Apoio às Contratações de TI, estiveram à frente da iniciativa. Cibele conta que quando recebeu o convite se prontificou imediatamente.
A culinária está presente na vida de Cibele desde a infância. Quando pequena, auxiliava nas tarefas do restaurante da mãe, com o passar do tempo o gosto pela cozinha aumentou e, em 2016, decidiu se profissionalizar pelo Instituto de Gastronomia Avançada (IGA). Depois de formada, participou de uma imersão na renomada escola de culinária francesa Le Cordon Bleu, em Paris.
Já Márcia, que possui mais de 10 anos de experiência na área de Eventos da Casa, idealizou a proposta adaptando as oficinas, anteriormente realizadas presencialmente. Assim, em acordo com a coordenação da equipe, convidou Cibele para participar da ação: "Lembramos da Cibele porque em 2020 ela participou da Minha Receita Gourmet para a Quarentena ensinando receitas simples e deliciosas. E não foi diferente para a receita de Páscoa".
Minha Receita Gourmet para a Quarentena foi uma das atividades remotas também idealizada pela DGer. A ideia era fazer com que os funcionários compartilhassem e ensinassem receitas que aprenderam ou aperfeiçoaram durante o período de isolamento. De pratos bem elaborados a receitas rápidas e simples, toda descoberta útil e prática - além de gostosa - foi bem-vinda.
A receita escolhida por Cibele para ser ensinada aos colegas foi a Nuvem de Bacalhau, uma preparação rápida e fácil de fazer, mas também com grande valor afetivo para a gastrônoma, ela explica:
— Esta receita é muito popular na França, e é para mim uma receita afetiva, porque me lembra o tempo em que eu tive que ficar longe da minha família para poder estudar — afirmou.
Desafios - Como toda adaptação, a mudança de formato enfrentou alguns obstáculos. Com a pandemia, tornou-se comum encontrar soluções caseiras e, desta vez não foi diferente, a gravação foi feita diretamente da cozinha de Cibele, com o apoio de um integrante da equipe da Ascom. Segundo a gastrônoma, o lado bom de gravar na própria casa é já estar habituada ao ambiente, saber quais utensílios estão disponíveis e onde encontrá-los. Com isso, afirma, todo o restante do processo ocorre com fluidez.
— Gravar este ano com o tema Páscoa foi bem diferente. Com o controle da pandemia eu sinto que as pessoas estão mais alegres, mais receptivas. Acredito que a vontade de cozinhar só existe quando estamos alegres, quando fazemos alguma preparação diferente. [...] No almoço de Páscoa, os convidados vão chegando, a família vai se reunindo e essa receita é uma excelente opção de entrada, foge do jeito tradicional que as pessoas fazem o bacalhau. Foi pensando nisso que escolhi essa receita.
Mesmo com a pandemia, as novas experiências fazem crescer ainda mais o desejo de reencontro, principalmente na Páscoa onde o sentimento mais expressivo é o de união. A ausência dos encontros presenciais fez surgir novas ideias, formatos e adaptações para muitas atividades. Mesmo com o avanço da vacinação contra a covid-19 e a retomada da atividade presencial em diversas áreas, ainda não é possível dizer quando estaremos reunidos outra vez. Márcia Yamaguti comenta sobre este sentimento:
— Difícil fazer uma previsão para o futuro próximo, mas espero que já estejamos dentro de um espectro de controle da pandemia para retomar as oficinas presenciais e os eventos de modo geral.
Usuários aprovaram - Tatiana Silva, gerente de relacionamento no Prodasen, reproduziu a receita em casa e conta que achou a iniciativa inovadora e fantástica. Para Tatiana, a experiência foi legal e fez com que ela se sentisse mais próxima tanto de seus familiares quanto de seus colegas, com os quais compartilhou a receita e também reproduziram em casa. Com a pandemia, a cozinha se tornou, aos poucos, um lugar de experiências e aprendizado, salienta Tatiana.
— Não sei se é porque realmente a Cibele é uma chef, mas a experiência dela fez com que o vídeo ficasse ainda mais leve, prático e animador. Por que tem certos alimentos que a gente já cria um bloqueio e fica com receio de fazer. Peixe, por exemplo, geralmente é uma coisa mais delicada. O vídeo dela foi extremamente explicativo, prático e suave. Ela passou uma segurança que me deixou muito à vontade.
Além de destacar a boa experiência com o novo formato da oficina de culinária, Tatiana também ressaltou importância de promover atividades que possibilitem que os funcionários da Casa ensinem e aperfeiçoem seus dons, o que não é possível no dia a dia de trabalho. Depois de aprender a receita e prepará-la na Páscoa, ficou mais fácil de reproduzir em outros dias, e a gerente de relacionamento afirma: “Tenho certeza que o vídeo foi uma coisa que inspirou não só a mim, mas a outras pessoas também”.
A técnica legislativa da TV Senado, Cleuza Carlesso, também reproduziu a receita e diz ter sido uma ótima escolha de prato, pois a preparação é fácil e rápida, além de deliciosa. Cleuza diz que sua intimidade com a cozinha é antiga e sempre que possível prepara as refeições em casa. Desta vez, o vídeo permitiu que a receita fosse reproduzida de forma fiel, afirma.
— Servi como entrada. Todos gostaram e perguntaram qual era a receita. Agora, sei que consigo preparar bacalhau, gosto de reparar camarão, mas bacalhau eu achava difícil. A receita me inspirou a fazer outros pratos com esse ingrediente — disse.
Na galeria a seguir, alguns registros das oficinas culinárias realizadas antes da pandemia.
Credits:
Criado com uma imagem de DragonImages - "Pizza making process"