然而，要改變飲食習慣已經很不容易了，如果還要每天吃蔬菜水果，那不是一件很痛苦的事情嗎？尤其是仿間的素食餐廳料理中，所使用的調味料與素食加工品，還有油膩膩的感覺，讓很多消費者只要聽到是蔬食料理，都會有非常不好的經驗。所以，有很多人表示寧可逐漸熱死，也不要每天如此折磨自己。這就是柚子樹大力推廣自然有機蔬食品牌的主要動機。

「覆巢之下無完卵」幸福如果不懂得分享，到最後只會變成幸運。其實這個道理非常的簡單，但大部分的人並不以為然也無感。原因不是人們沒有「良心」，而是因為日常生活中有太多事要「關心」，所以沒有多餘的時間去「擔心」。柚子樹的經營管理團隊，就是以廻鄉有機事業體為主體的組織成員。創辦人李旭清女士帶著團隊，積極推廣有機農業與自然蔬食，已經有二十多年的歷史。也就是說他們「擔心」這個議題已經20多年了。

近年來這個「擔心」已經逐漸在台灣產生影響力，廻鄉有機不僅在有機農業有亮麗的表現，自2015年開始逐步跨足蔬食餐飲界。並在2016年，陸續推出我給你個義式蔬食料理、滴探創意蔬食料理、柚子樹港式創意料理、蔬鄉素食自助餐四個品牌，以各種不同的型態來滿足消費者的需求。並以從產地到餐桌、安心零時差的訴求，逐漸提供有機小農生產通路及讓消費者可以吃到有機健康的蔬食餐點為核心價值。

台中誠品是很多年輕人聚集的地方，為了推廣自然蔬食給年輕族群，柚子樹總部研發各種口味的蔬食披薩。其中最重要的特色是有機披薩麵皮、有機番茄醬與植物性凝乳起司，相較於市售調和麵粉所生產出來的披薩，不僅麥香濃郁且安全無負擔。尤其是招牌泰式椒麻披薩的調味醬與蔬香塊，都是來自廻鄉有機央廚的研發生產的精品傑作。

酒蜜桂圓披薩⋯八吋260、六吋160

泰式椒麻披薩⋯八吋260、六吋160

梅醋百菇披薩⋯八吋260、六吋160

瑪格麗特披薩⋯八吋220、六吋140

森林蔬活披薩⋯八吋220、六吋140

柚子樹的首要特色就是手作蔬食港點，尤其是在南部素食界，已經是小有名氣。現在主廚將調味品升級，不加化學色素、人工甘味劑、素料加工品，並增加更多創意港式點心，以及可愛有可口的熊貓包子，讓小朋友也可以從小喜歡蔬食餐點。這些用心與創意都是柚子樹的理念體現。

失眠、容易疲勞、腸胃不適、經痛、緊繃，是大部份都市人的身體狀況。看醫生說沒病，勉強吃藥也沒效，這就是現在最流行的症候全「亞健康」。工作壓力、飲食習慣、空氣品質、政治氛圍、人際關係，都是造成這種沒病的有病狀態。其實生活中，最容易調整身心的時刻就是「飲食」。用餐氛圍、美食佳餚、好友聚會、閨蜜交心、親子交流，都是用「飲食」作為媒介。然而面，對如此重要的「時刻」，卻很少人會重視這些「飲食」的內容與內涵。

台中誠品柚子樹推出的健康蔬食火鍋，就是特別為時下都市生活族群研發的養生湯頭。羊奶頭鍋、仙草鍋、薑黃鍋，也都是來自廻鄉有機央廚的傑作。不但食材天然有機，還有調整身心的效果，絕對是亞健康族群的最佳選擇。

蔬活⋯冬粉或香米\酵素飲⋯⋯350

生機⋯水果沙拉\酵素飲⋯⋯380

多醣⋯冬粉或香米\綜合蕈菇\酵素飲\甜點⋯⋯450

礦物⋯冬粉或香米\牛蒡天婦羅\酵素飲\甜點⋯480

維生⋯冬粉或香米\竹苼川耳\酵素飲\甜點⋯⋯520

李子酵氣泡素飲⋯120

鳳梨酵氣泡素飲⋯150

柚子酵素氣泡飲⋯120

南瓜酵氣泡素飲⋯120

橘子酵素氣泡飲⋯150

其實現代人的健康代價是相當高的。因為人們已經習慣精緻的食物、高脂肪高鈉高糖的飲食習慣、外食與應酬的高比例、化學飲品的麻醉、高咖啡因飲品，加上沒有適當的運動與規律的作息，癌症與慢性疾病的年齡層已經逐年下降。面對琳瑯滿目的飲品世界，廻鄉有機農場研發的各種無咖啡因茶飲，正是現代年輕人的最佳選擇。

這是我們所有人都必須承擔的代價，因為沒有健康的國人，怎麼會有幸福的家庭、富足的社會、堅強的國立呢？