L'Agneau de Sisteron IGP, c'est :
Une reconnaissance de la tradition et de l'origine et une garantie de qualité supérieure de sont certifiées par ses 2 signes officiels de qualité : un Label Rouge et une Indication Géographique Protégée (IGP obtenue en 2007). L’Agneau de Sisteron IGP doit impérativement être né, élevé et abattu dans le périmètre défini en répondant à un cahier des charges très précis. Seulement 10% des agneaux abattus à Sisteron par an ont la mention « Agneau de Sisteron ». C'est une viande claire d’une grande finesse, caractérisée par son moelleux, sa tendreté et la douceur de son goût. C’est un produit de qualité gustative supérieure : c'est une viande d'exception.
Origines du produit :
L’Agneau de Sisteron voit le jour dans les années 1920. Il est le fruit du travail de quelques chevillards sisteronais dont Maurice RICHAUD (fondateur de l’Agneau de Sisteron). Les années 60 marquent un véritable essor de la notoriété et d’une forte demande de cette viande. Cependant, cette grande notoriété a poussé certains à utiliser de manière abusive le nom d’Agneau de Sisteron. Les éleveurs se sont alors rassemblés en « organisation de producteurs » et ont décidé de mettre en place 2 signes officiels de qualité (Label Rouge et IGP) afin de garantir une qualité unique et irréprochable et une zone de production déterminée pour ce produit.
Point santé :
Cette viande est source de vitamines et minéraux : le fer pour renforcer les cellules et optimiser le transport de l’oxygène dans le corps humain; le zinc pour accroître la capacité immunitaire; le phosphore pour le développement des structures osseuses; les vitamines du groupe B+ pour les cellules sanguines, nerveuses et les tissus osseux.
L'élevage des agneaux :
L'Agneau de Sisteron IGP, c'est avant tout 3 races locales : la Mérinos d'Arles, la Préalpes du Sud et la Mourerous. Cet agneau de bergerie est élevé avec sa mère pendant 60 jours minimum. Le troupeau doit être mené de manière extensive et pastorale : les critères du bien-être animal sont pris en compte. Cette viande connaît une labellisation individuelle des carcasses assurée par un agent indépendant qualifié : elle vise à évaluer individuellement les carcasses aptes à bénéficier du Label Rouge et de l'IGP. Les critères pour être reconnu "agneau de Sisteron" sont : l’agneau doit avoir entre 70 et 150 jours : déclaration de la naissance; poids de 13 à 19kg, bonne conformation et état d'engraissement idéal ; la carcasse doit être en excellent état : évaluation visuelle et tactile.
Zone géographique de production - Drôme :
L'agneau est né et élevé dans une unique exploitation ayant son siège dans l'aire géographique et il est abattu dans un abattoir agréé CEE, situé dans cette même aire. Les élevages d'Agneau de Sisteron IGP se trouvent dans le centre et le Sud de la Drôme et dans les départements du Var, Vaucluse, Hautes Alpes et Alpes de Haute-Provence et Alpes Maritimes.
Recettes :
Credits:
Photos & Recettes : "Association CESAR - Agneau de Sisteron »