Beschreibung: Die Bohne gibt es in unterschiedlichen Formen und Farben .Je nach Sorte können sie rund, kugelig, flach, oval oder lang gestreckt geformt sein . Die Farben sind auch bei unterschiedlichen Sorten anders ,sie können zum Beispiel: weiß, bunt gefleckt, hell- bis rotbraun oder sogar fast schwarz gefärbt sein.
Herkunft: Beheimatet ist die Bohne in tropischen und subtropischen Wäldern Mittel- und Südamerika, insbesondere Süd- und Westmexiko. Sie stellen eine wichtige Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung da. Bohnen gehören auch in der restlichen Welt zur Kulturpflanze. Bohnen sind für viel Menschen ein Wichtiger Eiweißlieferant. Europa und Ostasien sind die Hauptanbauer von Bohnen. Besonders in Europa werden sehr viele Bohnen angebaut weil sie das Klima gut vertragen.
Inhaltsstoffe: Bohnen sind wichtige Eiweißlieferant. Darüber hinaus enthalten sie viel Kohlenhydrate sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und die Vitamine der Gruppe B sowie die Vitamine A, C und E. Trockenbohnen haben einen größeren Nährwert, Brennwert. Trockenbohnen sind leichter verdaulich wie frische Bohnen. Bohnen sind nur zum Essen geeignet wenn sie gekocht sind. Rohe Rohe Bohnen enthalten das Glycosid Phasin, ein giftiges Eiweiß, das nach etwa 15 min Kochen zerfällt.
Handelsbezeichnung: In Deutschland werden 100 Sorten Bohnen angebaut. Man unterscheidet sie in Buchbohne oder Stangenbohne. In der Farbe werden sie in Gelb, Grün oder Blaufarbenden Hülsen unterschieden. Im Handel werden sie aber zwischen den drei Gruppen unterschieden: Buschbohnen, Stangenbohne, Feuerbohne oder Prunkbohnen.
Die unterschiedlichen Sorten
Grüne Bohne: Die Grünen Bohnen sind typisch für die Deutsche Küche. Dazu zählen verschiedene Sorten von Buschbohnen und Stangenbohnen, die sich in ihrer Wuchsform unterscheiden. Die Saison ist von Juni bis Oktober.
Wachsbohnen: Wachsbohnen sind gelblich gefärbt. Die besonders zarten Bohnen sind die Busch-oder Stangenbohnen. Sie haben eine kurze Saison im Sommer.
Dicke Bohnen: Dicke Bohnen werden auch Ackerbohnen oder auch Saubohnen genannt. Die Schoten sind nicht essbar, sondern nur die Kerne. Ihre Saison ist von Juni bis August.
Kidney-Bohne: Die Kidney-Bohne ist eine rote bohnen Art sie stammt aus Südamerika. Die Bohnen gedeihen nicht in der Breite deswegen werden sie vorgegart oder getrocknet angeboten. Man kann sie das ganze Jahr über kaufen.
Weiße Bohnen: Die Weißen Bohnen sind Bohnenkerne. Sie werden in getrockneter Form angeboten. Ihre Saison in Freilandanbau ist von Mai bis Oktober. In Gewächshäusern ist die Saison von April bis Dezember.
Trockenbohne: Trocken oder Speisebohnen sind wegen ihre harten Hülse nicht verzehrbar.
Verkauf: Im Mai bis Oktober werden die Freilandbohnen angeboten. Auf dem Markt werden die Bohnen von April bis Dezember die unter Glas gewachsen sind angeboten. Die Bohnen werden aus Kenia das ganze Jahr importiert. Die Bohnen kommen sortiert und meist gewachst in Säcken, Beuteln, Kisten oder Spankörben auf den Großmarkt. Einzelhandel verkaufen die Bohnen meist nach Gewicht in Klarsichtverpackung.
Qualitätsmerkmale: Die Frische bohnen sollten schön fest sein. Beim Durchbrechen der Bohne sollte eine Grüne Bruchstelle sein. Wichtig ist auch das sie gleichmäßig gefärbt sind und keine Flecke haben. Bohnen bleiben nur eine Kurze zeit Frisch und verwelken deswegen schnell.
Lagerung: Frische Bohnen sind an Sommertagen ohne Kühlung nicht lange haltbar. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Bohnen etwa 2 Tage lang frisch, in professionellen Kühlhäusern bei maximal 7 bis 8 °C und hoher Luftfeuchtigkeit bis zu 10 Tage. Bereits gewelkte Bohnen kann man aber kurz vor der Zubereitung für etwa 15 Minuten in Eiswasser legen; dadurch werden sie wieder etwas knackiger. Zu lange gelagerte Bohnen verlieren ihre Farbe und haben längere Garzeiten als frisch geerntete Bohnen.
Verwendung: Bohnen werden oft gekocht serviert. Man kann sie auf verschiedene arten Zubereiten.