Булгур (тур. bulgur) — своеобразный турецкий рис, крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Широко используется на Ближнем Востоке, Кавказе, Юге России, Балканах, севере Индии и в Пакистане, где он называется "далия"
Булгур бывает трех фракций:
Булгур заменяет рис во всех блюдах, рецептов его употребления просто множество:
