Tomatensoep

Wil je echt uitpakken met een heerlijk soepje dan is dit een aanrader. Eenvoudig te maken en dan ook nog verrukkelijk.

Dit heb je nodig.

• Twee eetlepels vloeibaar goud oftewel olijfolie extra vierge
• 4 roma tomaten aan de rijpe kant
• 1 ui
• 2 flinke tenen knoflook
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Blokje kruidenbouillon
• Eetlepel tomaten ketchup
• Klein scheutje ketjap manis
• 40 ml kookroom
• Paar blaadjes verse basilicum
• 4 druppels piri-piri saus ( hoeft niet maar ik hou van iets pikant)
• Bosuitje

Zo maak je het

• Breng een halve liter water aan de kook en doe het bouillonblokje in het water. Schil de ui en snij deze in stukjes. Ontvel de knoflook. Ontvel de tomaten en snij in stukjes
• Verhit in een pan met dikke bodem het vloeibare goud, stort de ui erbij en fruit het aan tot ze glazig zijn. Pers de knoflook uit boven de ui en bak even mee.
• Voeg de tomaten en de Italiaanse kruiden toe
• Even goed doorpruttelen en schenk dan de groentenbouillon erbij
• Op een lage temperatuur zachtjes doorkoken. Ik hou meestal 20 minuten aan
• Voeg de piri-piri, ketchup en ketjap toe
• Pureer met een staafmixer en vergeet niet even te proeven
• Snij de basilicum en het bosuitje heel fijn
• Vul de glaasjes met de soep en schenk er de room op en strooi wat basilicum en bosuitje eroverheen.
• Serveer en geniet

Ook onderweg met de SprinterVan maak ik deze soep regelmatig maar dan nog met een paprika erbij. Bekijk hoe in de video