INGREDIENTI
- Zucca qualità delica - 700 g
- Scalogno tritato - 1
- Brodo vegetale - 1 lt
- Panna vegetale - 125 g
- Biscotto amaretto - 50 g
- Sale marino fino - pochissimo
- Cannella in polvere - a piacere
- Frutta secca composta da mandorle, nocciole, anacardi - q.b.
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pulire la zucca dalla buccia esterna e dai semi e tagliarla a pezzetti. Pulire lo scalogno, tritarlo e farlo sudare con poco olio.
2
Aggiungere la zucca e il brodo vegetale. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
3
Aggiungere la panna vegetale, cuocere ancora per 5 minuti e aggiustare di sale.
4
Frullare con il minipimer omogeneizzando bene.
5
Tostare su di una padella la frutta secca spezzettata, senza grassi, solo calore.
6
Spolverizzare con la cannella, la frutta secca e gli amaretti sbriciolati.
