INGREDIENTI
- Cavatelli - 700 g
- Acciuga, filetto all’olio tritato - 20 g
- Cavolo, broccolo a pezzi piccoli - 550 g
- Pomodoro ciliegino - 500 g
- Cacio ricotta grattugiato - 120 g
- Purea di aglio - 20 g
- Olio extra vergine di oliva - 20 g
- Sale marino fino - 20 g
FASI DI PREPARAZIONE
1
Tagliare i pomodorini a spicchi.
2
Pulire i broccoli a ciuffetti, sbollentarli al dente e raffreddarli in acqua ghiacciata.
3
Saltare i pomodorini con poco olio in padella, aggiungere la purea d’aglio e aggiustare di sale.
4
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
5
Aggiungere ai pomodorini i broccoli e saltarli aggiungendo il restante olio.
6
Ritirare i cavatelli e impiattarli con i pomodorini e broccoli e una grattata di cacio ricotta.
