Modo de preparo:
- Em uma taça você coloca uma camada de morangos em pedaços e calda de chocolate;
- Em seguida, utilize um chopp que, devido à sua textura, pode ser cortado em rodelas pra fazer uma camada;
- Após, utilize um creme ou mousse. Nesta receita, foi utilizado creme de cupuaçu;
- Depois, faça uma outra camada com outro sabor de chopp, seguindo sempre em harmonia, alternado as frutas e os sabores dos chopps.
Agora é só decorar a sobremesa com as frutas e amêndoas!
Risoto de filé de búfalo com chocolate
Receita do chef Manoel
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Ingredientes (para 2 pessoas):
- 300g de filé bubalino (ou filé mignon bovino)
- 150g de arroz agulinha
- 20g de queijo Parmesão
- 200ml de creme de leite
- 20g de leite líquido
- 100ml de shoyo
- 10g de vinho tinto
- 50g de chocolate 50% cacau da Chocolates Cassiporé
- Sal, cebola, alho, açafrão da terra (cúrcuma) e azeite a gosto
Modo de preparo:
- Limpe o filé e tempere com shoyo, alho, sal e separe;
- Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente creme de leite, leite líquido, shoyo e vinho tinto, deixando em uma textura homogênea;
- Em seguida, corte uma posta de 100g do filé;
- Aqueça uma frigideira, coloque o azeite, e em seguida coloque a posta pra dourar;
- A outra parte de filé (200g), corte em cubos;
- Aqueça outra frigideira, acrescente azeite e a cebola picada, fritando os cubos por 10 minutos;
- Acrescente o arroz cozido, o creme de leite, o Parmesão e o leite líquido, finalizando com açafrão da terra;
- Após, coloque o arroz em um prato fundo. Centralize a posta do filé, e ao redor o molho do chocolate, dando assim sua finalização.
Para a decoração, utilize sua criatividade. Bom apetite!
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