INGREDIENTI
- Farina - 350 g
- Latte - 450 g
- Burro - 100 g
- Sale - 10 g
- Uovo - 300 g
- Parmigiano - 200 g
- Pepe, noce moscata - q.b.
- Gnocchi (una porzione) - 150 g
Salsa mornay
- Latte - 1 lt
- Burro - 50 g
- Farina - 50 g
- Parmigiano - 100 g
- Tuorli - 2
FASI DI PREPARAZIONE
1
Mettere latte, burro, noce moscata e sale in un pentolino, portare a bollire e aggiungere la farina setacciata.
2
Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza uniforme, togliere dal fuoco, lasciar raffreddare, poi aggiungere le uova e il parmigiano.
3
Far fuori uscire l’impasto schiacciando la sac a poche, tagliarlo in forma di gnocchi e farli cadere in acqua bollente e salata. Lasciarli in cottura fin quando non vengono a galla, poi pescarli con un ragno e metterli in una pirofila imburrata.
4
Aggiungere agli gnocchi nella pirofila la salsa mornay.
5
Disporre gli gnocchi dentro una pirofila, ricoprirli con la restante salsa e cospargere la superficie con parmigiano ed il burro.
6