Receitas especiais levando novos sabores à sua mesa - 20

Galinha caipira

Quibe de abóbora

Salada de feijão verde com ovos cozidos e queijo coalho

Bolo frito

Modo de preparo:

1. Misture o sangue e o vinagre. Reserve.
2. Tempere a galinha com sal e pimenta do reino.
3. Aqueça a panela com o óleo e sele a galinha. Reserve.
4. Refoge a cebola, alho, pimentão, tomate e pimenta de cheiro.
5. Volte a galinha à panela, coloque o colorau mexendo, e acrescente a água. Deixe cozinhar por 40 minutos.
6. Após o cozimento, acrescente o sangue e finalize com cheiro verde.

Dica: A galinha caipira fica uma delícia com pirão! Quer aprender a fazer?

Ingredientes do pirão:

• 100g de farinha de mandioca
• 500ml do caldo da galinha

Modo de preparo:

1. Coloque o caldo no fogo e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
2. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a farinha esteja totalmente cozida. Sirva com a galinha e arroz branco.

Modo de preparo:

1. Deixe de molho 1 xícara de trigo para quibe com 4 xícaras de água por pelo menos 3 horas antes da receita.
2. Descasque a abóbora e parta em gomos largos, leve para assar em forno quente, cobrindo a assadeira com papel alumínio, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e amasse com o garfo.
3. Escorra o trigo em uma peneira ou aperte bem com as mãos para escorrer todo o líquido.
4. Misture a abóbora, o trigo, metade da cebola picada, a salsinha e a pimenta, até obter uma massa uniforme e alaranjada. Ajuste o sal e reserve.
5. Para o recheio, adicione um fio de azeite numa frigideira e acrescente o restante da cebola com uma pitada de sal. Deixe a cebola amolecer, mexa e deixe dourar. Acrescente a hortelã picadinha e retire do fogo.
6. Para montar, unte um refratário com azeite, disponha metade da massa, acrescente o recheio espalhando por toda a massa e adicione as raspas de limão sobre o recheio, depois cubra o restante da massa e faça um desenho quadriculado com o cabo da colher.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 20 minutos ou até dourar levemente.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o feijão verde em água levemente salgada com a folha de louro e o alho até que o feijão fique macio, mas al dente. Escorra e reserve.
2. Esprema o alho cozido, retirando a casca do alho e a folha de louro.
3. Em uma tigela colocar o feijão, acrescente o tomate, a cebola, pimentão, cheiro verde, pimenta de cheiro e misture.
4. Acrescente o azeite, o vinagre e os ovos, misturando até que a gema derreta, formando um creme emulsificado.
5. Acrescente o queijo coalho, acertar o sal se necessário, e gelar.

Dica de ouro: saboreie a salada bem geladinha!

Modo de preparo:

1. Misture a tapioca com o sal em uma bacia.
2. Coloque o leite para ferver. Quando estiver fervendo, jogue direto na bacia para escaldar a tapioca, mexendo rapidamente com uma colher.
3. Em seguida, adicione o ovo batido. Amasse e sove com a mão por uns 5 minutos, até virar uma massa bem lisa e elástica, desgrudando da bacia e da mão.
4. Para fazer o bolo frito, retire uma porção da massa e modele da forma que preferir: rosquinha, trança, etc. Faça isso com toda a massa e coloque em um tabuleiro não untado.
5. Coloque o óleo numa panela e adicione o biscoito no óleo frio para o bolo não encharcar e nem espirrar o óleo. Leve ao fogo e deixe fritar até ficar crescido, dourado e ligeiramente craquelado.
6. Retire do óleo e coloque em prato com papel absorvente.
7. Aprecie essa delícia com cajuína!