INGREDIENTI
- Albumi - 360 g
- Zucchero semolato - 300 g
- Buccia di limone - 4 g
- Sale fino - 2 g
- Tuorli - 240 g
- Farina - 300 g
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pesare gli ingredienti.
2
Mettere nella planetaria la frusta con gli albumi e montare. Quando inizia a schiumare, aggiungere a pioggia lo zucchero con il sale e gli aromi. Montare fino a consistenza cremosa.
3
Incorporare i tuorli sbattuti a mano.
4
Togliere dalla planetaria e aggiungere la farina setacciata. Mescolare il tutto delicatamente con l’aiuto di una spatola morbida.
5
Con sac à poche formare i savoiardi. Prima di infornare cospargere di zucchero a velo o zucchero semolato.
6
Cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti (valvola chiusa per i primi 5 minuti).
