INGREDIENTI (per 4 persone)
- Buon Enrico - 100 g
- Pissacani (tarassaco) - 100 g
- Selene - 100 g
- Ricotta fresca - 100 g
- Farina tipo “2” - 100 g
- Olio Extra Vergine di Oliva - 2 cucchiai
- Salvia - 4 foglie
- Uovo - 1
- Semi di papavero - a piacere
- Parmigiano - 50 g
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pulire le erbe, sbollentarle in acqua salata e raffreddarle. Passare le verdure nel mixer o al passa verdure.
2
In una ciotola mettere le erbe, l’uovo, la ricotta e la farina.
3
Amalgamare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
4
Dopo aver formato gli gnocchi a quenelle con due cucchiai fondi, cuocere in abbondante acqua salata. Fare attenzione alla cottura perché l’acqua non deve bollire molto forte per evitare lo sfaldamento.
5
Gli gnocchi sono cotti quando si rigirano su sé stessi e vengono a galla. Disporli su una teglia da forno, cospargerli di Parmigiano e metterli in forno a 180 gradi finché non si scioglie il formaggio.
6
Miscelare l’olio extra vergine con la salvia e metterlo insieme ai semi di papavero sopra gli gnocchi serviti.
