INGREDIENTI
- Zucchero a velo - 200 g
- Copertura 64% - 200 g
- Fecola di patate - 40 g
- Tuorli - 5
- Albumi - 5
- Burro morbido - 200 g
FASI DI PREPARAZIONE
1
Sciogliere il cioccolato con il burro al microonde o a bagnomaria.
3
Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo e la fecola in una ciotola. Unire ai tuorli metà degli albumi montati.
4
Unire il cioccolato fuso di copertura a 40 gradi circa, in tre momenti diversi, mescolando con una spatola in silicone.
5
Aggiungere gli albumi rimasti e omogeneizzare delicatamente. Imburrare e zuccherare la tortiera in cui verrà versato l’impasto.
6
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti. Una volta raffreddata togliere dallo stampo e spolverare leggermente con zucchero a velo.
