INGREDIENTI
- Polpa di manzo - 480 g
- Osso di vitello con midollo - 1
- Nocciole tritate - q.b.
- Tuorli d’uovo - 3
- Olio di semi - 250 g
- Senape forte - 1 cucchiaio
- Sale, Pepe - q.b.
FASI DI PREPARAZIONE
1
Preparare gli ingredienti
2
Tagliare la carne a cubetti di circa 0,4 cm.
3
Preparare la maionese sbattendo i tuorli in una planetaria con una frusta e aggiungere man mano l’olio a filo.
4
Tritare le nocciole grossolanamente.
5
Mettere in forno a 200 gradi l’osso di vitello con midollo per circa 7/8 minuti.
6
Amalgamare la carne con le nocciole, aggiungendo olio, sale e pepe. Infine impiattare.
