INGREDIENTI
- Polpa scelta di coscia o controfiletto di bovino adulto - 1,5 kg
- Olio di oliva - q.b.
- Senape all’antica - q.b.
- Sale pepe worcestershire sauce - q.b.
- Scalogno tritato - 20 g
- Aceto balsamico - 30 g
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pulire molto bene la polpa da tutte le pellicine e dal grasso. Salare e pepare.
2
Spalmare un po’ di senape all’antica.
3
Fare cuocere al forno a 180° per 20/30 minuti circa.
5
Salsa: togliere il roast beef dalla placca, aggiungere un bicchiere d’acqua e filtrare con un cinese fino. Mettere olio, aceto, scalogno e omogeneizzare con una frusta.
