INGREDIENTI
- Petto di pollo - 400 g
- Panna vegetale - 1 cucchiaio
- Erbe aromatiche tritate - 1 cucchiaino
- Avocado - 1
- Mela verde - 1
- Molesini - 50 g
- Semi di lino tritati - 20 g
- Limone non trattato (succo) - 1
- Olio di extravergine di oliva - 1 cucchiaio
- Brodo vegetale - 500 ml
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pulire il petto di pollo, levare il filetto (tenerlo da parte) e poi tagliare il petto con un coltello affilato aprendolo a libro in forma rettangolare. Batterlo per appiattirlo con il batticarne.
2
Mettere il filetto di pollo in un mixer con la panna vegetale, omogeneizzare e aggiungere un cucchiaino di erbe aromatiche. Sarebbe meglio non aggiungere sale.
3
Spalmare la mousse sul pollo, arrotolarla dando una forma cilindrica.
4
Avvolgere il pollo in una garza alimentare e legare con uno spago.
5
Cuocere per 20 minuti con il brodo vegetale il rotolo in una casseruola coperta a fiamma bassissima (deve sobbollire).
6
Pulire l’avocado e la mela, tagliarli a dadini, condire con olio, sale e succo di limone.
