INGREDIENTI
- Scamone di Scottona - 500 g
- Senape all’antica - 50 g
- Capperi sott’aceto - 40 g
- Cipolla tritata - 30 g
- Uova - 4
- Pane grattugiato - q.b.
- Nocciole sgusciate - 20 g
- Salsa Worcester - q.b.
FASI DI PREPARAZIONE
1
Preparare gli ingredienti.
2
Tritare a coltello la carne di manzo. Condire con senape, capperi tritati, Worcester, cipolla tritata ed un po’ di olio evo. Tostare le nocciole in forno e spaccarle a metà.
3
Coprire il tuorlo d’uovo nel pane grattugiato per almeno tre ore.
4
Friggere l’uovo poco prima di impiattare e servire.
5
Frullare la burrata aggiungendo se necessario un po’ di panna. Condire con olio, sale e pepe.
6
Impiattare aiutandosi con un anello d’acciaio, mettendo sopra le nocciole ed il tuorlo fritto. Accompagnare con la crema burrata.
