INGREDIENTI
- Carne secca sfilacci - 400 g
- Montasio vecchio - 150 g
- Rucola - 200 g
- Salsa al balsamico
- Uova - 5
- Radicchio trevisano tardivo (o asparagi selvatici o funghi) - 1
- Aceto - 1 lt
- Vino bianco - ½ lt
- Acqua - ½ lt
- Bouquet garni
- Alloro, olio di oliva, sale e pepe
FASI DI PREPARAZIONE
1
Preparare tutti gli ingredienti.
2
Pulire la rucola e spezzettarla.
3
Tagliare il montasio a scaglie.
4
Pulire il radicchio e tagliarlo in quattro. Mettere l’acqua con il vino e l’aceto in una casseruola. Insaporire per 5 minuti con alloro e il bouquet, portare ad ebollizione, salare.
5
Togliere le verdure, cuocere per 3 minuti il radicchio nella marinata e scolare. Far riposare 1 ora e poi mettere sott’olio con uno spicchio di aglio in camicia e alloro.
6
Cuocere le uova, raffreddarle e pelarle. Tagliare a spicchi. E per finire impiattare.
