INGREDIENTI
- Tonno - 600 g
- Pistacchi - 200 g
- Aceto balsamico - q.b.
- Alga wakame - 160 g
- Pepe nero - q.b.
- Chiodi di garofalo - q.b.
- Aglio - 1 spicchio
- Olio EVO - q.b.
- Burro - q.b.
FASI DI PREPARAZIONE
1
Tritare pistacchi e panare il tonno.
2
Con l’aggiunta di un po’ di burro far scottare il tonno in EVO e lasciarlo riposare.
3
Tagliare a julien le alghe e farle bollire in una pentola con l’aggiunta di aceto bianco.
4
Mettere le alghe in una pentola e farle saltare in EVO e aglio.
5
Ridurre l’aceto scaldato in un pentolino con i chiodi di garofano.
6
Posizionare le alghe sul piatto. Scaloppare il tonno e posizionarlo sulle alghe con l’aggiunta di aceto.
