INGREDIENTI (per 4 persone)
- Petto di tacchino - 500 g
- Carote tagliate a bastoncini - 100 g
- Zucchine tagliate a bastoncini - 100 g
- Sedano
- Rapa - 100 g
- Rucola - 100 g
- Brodo vegetale allo zenzero
- Pochissimo sale
- Per l’emulsione alle erbe
- Olio extra vergine di oliva - 40 ml
- Noci - 30 g
- Mix di timo, maggiorana e rosmarino - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 1 cucchiaino
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pulire le verdure, tagliarle a bastoncini e sbollentarle al dente; pulire e lavare la rucola.
2
Pulire il petto di tacchino da eventuali pellicine, metterlo in una casseruola piccola insieme al brodo vegetale profumato allo zenzero.
3
Portare quasi a bollore e coprire la casseruola; metterla in forno a 80 gradi per 40 minuti.
4
Mettere in un minipimer l’olio, le noci, le erbe, la salsa di soia e omogeneizzare.
5
Impiattare mettendo la rucola e la verdura tagliate a fettine sottili.
6
Tagliare il tacchino, adagiarlo sopra rucola e verdure e irrorare con la salsa.
