INGREDIENTI
- Ombrina - 400 g
- Limoni - 1
- Erba cipollina - 10 steli
- Pepe di mulinello - q.b.
- Sale di Bretagna - q.b.
- Pane raffermo - 4 fette
- Aceto di vino bianco - q.b.
- Sedano - 1 costa
- Cetrioli - 1
- Peperone rosso - 1
- Pomodoro - 1
- Basilico - q.b.
- Gomasio - q.b.
- Olio extra vergine d’oliva - 1 dl
FASI DI PREPARAZIONE
1
Predisporre gli ingredienti.
2
Preparare la panzanella, tagliare il pane a cubetti e tostarlo dolcemente.
3
Condire il pane con sedano pomodoro tagliato a cubetti, basilico, olio, sale, pepe e gomasio.
4
Condire la tartare solo al momento dell’utilizzo con succo di limone, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
5
Preparare la tartare in uno stampino iniziando con la panzanella per un terzo e per due terzi con la tartare.
6
Servire con scaglie di sale e pepe macinato fresco.
