INGREDIENTI
- Orata (5/600 g) - 5 pezzi
- Patate da fetta - 1500 g
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
- Olio - 50 g
- Salmoriglio - 200 g
- Olive nere - 200 g
- Pomodorini ciliegia - 600 g
- Capperi al sale - 100 g
- Aglio in camicia - 2 pezzi
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
FASI DI PREPARAZIONE
1
Pelare le patate, sciacquarle bene e poi con la mandolina tagliarle a fette di 2 mm.
2
Su placca da forno con carta fare dei rosoni di 20 cm di diametro. Salare, pepare e aggiungerci un filo di olio. Cuocere al forno a 170 gradi per 8 minuti.
3
La salsa: pulire i pomodorini, tagliarli a spicchi, dissalare i capperi in abbondante acqua, tagliare le olive a unghia. Mescolare tutto assieme, aggiungere l’aglio in camicia e l’olio. Aggiustare di sale e pepe.
4
Pulire le orate, squamarle, sfilettarle e togliere le spine. Mettere i filetti di orate sul rosone di patate.
5
Salare e cuocere al forno a 170 gradi per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.
6
Servire su piatto con sopra la salsa e il salmoriglio.
