INGREDIENTI (per 4 cartellette da 7 cm di diametro)
- Per la pasta brisè:
- Farina tipo “2” - 125 g
- Olio extra vergine di oliva - 35 ml
- Latte di soia - 50 ml
- Sale - 2 g
- Farina di mandorle - 20 g
- Per il ripieno:
- Funghi shitake o champignon - 300 g
- Aglio - 1 spicchio
- Erba cipollina - 10 g
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
FASI DI PREPARAZIONE
1
Mettere tutti gli ingredienti per la pasta brisè in una ciotola, impastare a mano fino ad ottenere una massa omogenea.
2
Con un mattarello, tirare la pasta all’altezza di 5 mm.
3
Foderare lo stampo a cartelletta e cuocere al forno a 180 gradi fino a doratura.
4
Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili, saltarli in padella con poco olio e l’aglio in camicia, aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e cuocere a fuoco medio fino ad assorbimento del liquido; per ultimo mettere l’erba cipollina.
5
Metterle in forno per 4 minuti a 160 gradi.
6
Farcire con i funghi le cartellette.
