INGREDIENTI
- Soffritto (sedano, carote, cipolla) - 1 kg
- Mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, alloro) - 1
- Bacon - 150 g
- Vino bianco - 0,75 l
- Brodo vegetale - 2 l
- Verza - 600 g
- Sale e pepe - q.b.
- Olio - q.b.
- Bogoni - 2 kg
FASI DI PREPARAZIONE
1
Rosolare sedano, carote e cipolle finemente con olio.
2
Aggiungere il mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, alloro) e il bacon tagliato a cubetti.
3
Aggiungere i bogoni precedentemente precotti e bagnare con vino bianco.
4
Far evaporare il vino, aggiungere brodo vegetale e cuocere per 3 ore.
5
A parte tagliare la verza a Jullienne e farla sbollentare. Strizzare la verza e aggiungere alla preparazione di bogoni, dopo aver regolato sale e pepe.
